CORN (ذرة مقرقش)

Description

الذرة المجففة بالتبريد هي عملية تتضمن إزالة الرطوبة من حبات الذرة باستخدام تقنية التبريد. وتتم هذه العملية عادة باستخدام تقنية “التجميد التجميعي” أو “التجفيف بالتجميد” (Freeze-drying)، حيث يتم تجميد الذرة أولاً ثم يتم إزالة الرطوبة منها تحت ضغط منخفض.

الهدف من هذه العملية هو الحفاظ على جودة الذرة لفترة أطول مع الحفاظ على نكهتها وقيمتها الغذائية. تساعد عملية التجفيف بالتبريد أيضًا على الحفاظ على الملمس والمكونات الطبيعية للذرة، مما يجعلها مناسبة للاستخدام في الأغذية المجففة التي تحتاج إلى إعادة ترطيبها بسهولة.

هذه الطريقة تُستخدم بشكل شائع في صناعة المواد الغذائية المعلبة أو المجففة، وهي توفر حلاً للمشاكل المتعلقة بتخزين الذرة لفترات طويلة دون فقدان مذاقها أو قيمتها الغذائية.